眉山　徒然日記

 一雨ごとに暖かくなるこの季節、新緑がきれいです

以前から、店のカウンターに金魚を飼いたいと思い　ぴったりのサイズの水槽選びから
始まり、かわいくて　元気に育ってくれる金魚を見つけました。
『丹頂』と言う種類の、ぽってりした白い体に　頭の部分だけ赤い　まさに丹頂鶴に似た
金魚です。　体調３ｃｍほどですが、兄妹３匹　元気に泳いでおります。
　近くを通ると、プリプリと泳いで寄って来る姿は、とても愛らしいですよ。

先日、久しぶり　三島の『阿吽』さんへ行って来ました。
眉山の酒器は、ほとんど　こちらのお店でお世話になっております。

以前から使ってみたかった、手持ちの部分をツタで作られた片口と猪口を選びました。
お酒入れた酒器で、猪口に注ぎ　飲む様子をイメージしながらチョイスした後、
改めて店で、実際に使いながら　ゆっくり器を鑑賞すると、また一段とお酒も美味しく感じます。

天気が良かったので愛犬『ナラ』　　と共に出かけ、その後　源平川周辺を散策しました。
かもの赤ちゃんが、大きな鯉がたくさんいる水路を　あちらこちらへ忙しく泳いでました。

６月の上旬まで、桜海老の解禁です。
生の桜海老は水揚げされたその日こそ味わえる　旬の食材です。
髭のチクチク感が気になる方は、海苔で巻くと食べやすくなりますよ。かき揚げは勿論　
土鍋で炊き込みご飯は、お食事の〆におススメです。
　　　
周辺の田植えが終わり、水田に周りの景色が映る様子は清々しい気持ちになりますね
カエルの合唱と　ホトトギスの鳴き声で賑やかな立夏です

それでは皆様　良い１日を。

 ここ御殿場も、桜が満開を迎え先週末は　地元のお祭りもあり　沿道は賑やかでした。
毎朝散歩をしていると、ご近所の敷地にある枝垂桜やソメイヨシノと違う種類の桜や
木蓮・レンギョウ。　足元には芝桜と水仙　ムスカリや韮花が咲き　色彩多彩な風景を楽しめます。
愛犬『ナラ』と祖母を連れて、毎朝違うコースで楽しんでいます。

店先では、取れたての筍や山菜が並び始めました。
開き始めたふきのとうは、ふき味噌にして　土佐煮の筍とオーブンで焼いても美味しいですよ

暖かくなり、やっとバラの植え替え　寄せ植え、そして恒例の『サギ草』の球根の植え替えが
終わり　気分も一新します。

今年は、３年ぶりにふるさと島原へ帰省します。
美味しい食と出会える事を今から楽しみにしています

葉物の種類が多い季節。五感で春を楽しみましょう

暖かくなったり、冷え込んだり　それでも、水仙のつぼみがふくらみ、梅の花が
咲き始めました。　散歩をしながら、フキノトウを摘む人を見かけます。
 
ここ最近、流行の発酵食の一つ　富山の『テラサワ』様から麹をいただきました。
発酵させた後、ホタテのドレッシングにアレンジしたり、そのまま醤油に入れると
味に深みが増してきます。
ゆで卵を塩麹に漬けて、一週間ほど置くとチーズのような風味になるとか・・。
まだまだ、幅広くレシピがあるようなので　すこしづつ試しているところです。

祖母に訪ねると、昔は身近にあった食材の一つで　甘酒を作ったり、味噌を作っていたそうです。
日本の伝統食を、見直す時期が来ているのかもしれません。

今年も、どぶろく造りに挑戦です。

富山から、新酒も届き始めました。『ほたるいかの沖漬け』も眉山オリジナルで
ご用意しております。
春はもうすぐミネラル・ビタミンを摂って心身ともにすこやかにお過ごし下さい

 金曜に降った雪で、やっと富士山が真っ白になりました。
過去に比べて　年々雪が降らず、雪かきが大好きな母は、少々物足りなそうです。
愛犬『ナラ』は、部屋ではファンの吹き出し口の正面から離れようとしないのに、
真冬でも散歩が大好きで、雪の中を転がって興奮してました

こんな寒さの続く日は、部屋で本を読んだり　映画をみたり。。

最近見た映画『死ぬまでにしたい１０のこと』　の中で、男性が恋人に音楽を
聞かせるシーンで　『Blossom Dearie』　の　音楽が流れます。
毎日店でかける曲も、どうしてもマンネリして飽きがちです。
こんな曲を探してました！
早速　購入して　明日から新しいJAZZをかける事ができます

昨年読み始めた『ジェノサイド』を、やっと読み終えました。
あちこち、色んな本を拾い読みするのがクセで　中々一気に読む事がなかったのですが、
中盤に差し掛かった頃から、すっかりストーリーにはまってドキドキしながら読み進んでいきました。
本を書く人、それぞれ文体が違い　小説を書くってすごいなぁと思います。
特に、今回の長編ストーリーを書いた『高野　和明』さん。　　本の面白さを、改めて
教えてもらった気がします。　

　　
寒い夜には、湯気の立ち上る　ホカホカ料理を食べたくなりますね
○　牡蠣の土手なべ
○　あんこう鍋
○　湯豆腐

お好きなお酒と、温まるお料理で　冬の夜長をJAZZを聞きながら過ごしませんか


それでは、皆様　良い休日を

 冷え込んだ日が続いておりますが、みなさんお元気ですか？

先日、父の友人が　島原へ帰郷し、地元の海産物組合で『島原ローストオイルサーディン』
を商品化したと、サンプルを送って頂きました。

よく、スーパーで見かけるフィレと違い　丸ごと　唐辛子とニンニク・オリーブオイルで漬けて
あり、軽く焼いて食べても　とっても美味！

焼酎・日本酒のお供にも抜群です。

また、試作中という　いわしのワタで作ったペーストは、野菜スティックにつけたり
ご飯にのせて食べてもOK！

『眉山』でも、新しいお料理を考案しました。
長崎産のじゃがいもを蒸し、素揚げした上に　調味料で味付けしたプレーンヨーグルトと
オイルサーディーンをトッピング。

みなさんも、ご興味ございましたら　こちらからどうぞ

↓
http://www.yokabai-shimabara.com/yokabai/prize2010/#02

それでは、みなさん　良い一日を

 明けましておめでとうございます。

みなさん、どんなお正月をお過ごしでしょうか？
私は、昨年と同様　愛犬「ナラ」を連れて　年越しキャンプで過ごしました。
静かな、空気のきれいな山の中で　何度かオス鹿を見かけました。
心身ともにリフレッシュできたひと時でした

２日に、地元のお正月のイベントに、参加させていただきました
近所の漁港で餅撒きがあると聞いて、みんで出かけました。
大量旗を掲げた船から、港にいる人たちに　餅をばら撒きます。
袋や、箱を広げて待機する人たちで　大騒ぎ！


店の引越し後、半年足らず。
今年も、皆様に　美味しいお料理と、美味しい日本酒を　どんどんご紹介していきたいと
思います。

 いつも、日本酒の仕入れでお世話になる『地酒のテラサワ』さんから、酒かすをいただきました。
通常出回っている物とは違い、無農薬有機米の承認（JK011113PR)を受けたタンクより取り出した大変貴重な酒粕との事。
毎年いただく酒かすは、火鉢で炙ってつまみにしたり、粕汁を作ったり、粕漬けにしたり、甘酒に・・・

眉山ファミリーは、甘酒は大好きなのですが　みな他の料理となると　いまいち手が出ませんでした。
　　
　そこで、テラサワさんのH/Pから　テレビで紹介されたレシピを見つけたのが
『酒かすのクラッカー』　　これなら、つまみにも良いし　何より、「かす」と言う名前から想像出来ないような栄養価があったのです。　
ビタミンB群　アミノ酸が含まれ　お肌にも　消化器官にも良いとの事。
早速、作って味見をしてみます。美味しくできたら、お客様にも　おつまみに

 気が付けば、今年もあと２ヶ月ほどになりました。
　皆様、お元気ですか？

先日、初の沖縄へ行ってきました。　８年前に引越しした友人を訪ねて
市内はモノレールが走り、車道も広く　沖縄は聞いていた以上に都会でした。
ガイドブックで見た、『万座毛』　そして青い海を見たくて、北へ北へと車を走らせました。
今は、周辺の島にも橋が架かり　小さな島にも簡単に行ける様になり、どこへ行っても
本に記載されたところは賑やかでした。　途中立ち寄ったカフェで、スタッフの女性に
沖縄の中によく見かけられる「聖地」が近くにあると教えてもらいました。
そこは、女性しか入る事ができない場所・・。
森の神様が本当にいるような　違った空気感を感じられます。　
お願い事を１つのはずが「○○をして、○○になり、○○なりますように・・。」
気が付けば、いくつも御願いしてしまいました
きっと、神様もあきれて聞いてくれなかったことでしょう。

ウミガメが産卵に来ると言う、今回訪れた場所の中で　本当にきれいな浜辺を
少しの時間だけ独り占めできました。

前もって、計画した目的地よりも寄り道で　素敵な場所に巡り合えることが
旅の楽しみでもあります。

友人曰く、やはり夏の方が海もきれいで泳ぐ事ができるとの事でした。
今度は夏にもう一度！

それにしても、そーきそばって美味しいですね〜　滞在中、２日続けて食べました

来週から１１月、それでは　みなさま　良い１日を

中秋の名月も過ぎ、鈴虫がにぎやかに鳴き始めたにも関わらず、まだまだ暑いですね

島原の郷土料理『イギリス』は、イギス草から呼び名が変化したそうです。
先日、沖縄の料理について本を見ていたところ　海草を、煮て固めたそっくりの食べ物がありました。
ピーナツ豆腐もそうですが、九州と沖縄は　探してみると共通の食文化があるのかもしれません。
島原の名物「そうめん」は、四国から伝わり　私たちの故郷の山『眉山まゆやま』は、徳島にある
『眉山ビザン』と形も似ている事から、歴史的関係があるのでしょうか

山の名前・地名・人の名字も　由来を考えると　興味深いものがあります。

暑い！　　とは言え　もうすぐ、富士の山麓ではキノコも取れる秋到来です。　
二度生りの秋茄子も美味しい季節ですね。　それでは、皆様　よい週末を

 今日から、暦の上では白露となり　夏用の着物もそろそろ衣替えです。
早速、着付けの先生に　組み合わせのアドバイスをいただいてきました。
当初、億劫だった着物も　段々　短時間で着付け出来るようになり、少しづつ
洋服を着るような遊び心で、普段着のように楽しめたらいいなと思います

昨日は、島原に里帰りした友人のお土産　郷土料理の「イギリス」の素になる
海草を使って、レシピを調べて作ってみました。
ネリネリと混ぜること１時間。ニンジン・椎茸・ピーナツ粉・豆腐を入れて流し缶で
冷やし固めます。　カルシウムたっぷり！素朴でありながら　なんだかくせになるお味です。

島原でも、海周辺の町のお料理だったのか、山側の母の実家では　あまり食べた記憶が
ないそうです。　何度か、田舎へ帰った時に　祝儀・不祝儀のときにも食べて
ナゼ「イギリス」と呼ばれるお料理なのか！？と印象深い思い出があります。
具材を変えて、楽しんでみます。名前の由来も調べてみます。
それでは、皆さま　良い１日を